3 блюда из авокадо, которые покорят ваш вкус — рецепт от шефа!

Лучшие рецепты с авокадо: закуски и напитки для здоровья и вкуса

Авокадо — это не просто вкусный и популярный фрукт, но и продукт с многовековой историей. В Мексике, родине авокадо, его употребляли в пищу ацтеки, майя, ольмеки и даже более древние народы, чьи имена сегодня остаются неизвестными. Современный путешественник, посетив мексиканские города и деревни, обязательно услышит о гуакамоле — знаменитой закуске из авокадо, которая подается в каждом кафе и ресторане страны.

Известность авокадо давно вышла за пределы Мексики. Сегодня его можно встретить во всевозможных кухнях — от роллов в Японии и Америке до разнообразных салатов по всему миру. Это универсальный компонент, придающий блюдам кремовую текстуру и нежный ореховый вкус.

Кроме насыщенного вкуса, авокадо является кладезем полезных веществ. В нем содержится большое количество ненасыщенных жиров — именно они помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление около 200 грамм мякоти авокадо ежедневно обеспечивает организм половиной необходимого объема веществ, важных для построения здоровых кровяных клеток.

1. Бомбочки из авокадо в хрустящем беконе

Эта закуска объединяет в себе кремовую мякоть авокадо и хрустящую поджаренную корочку бекона. Получаются аппетитные шарики, прекрасно подходящие для подачи холодными на праздничном столе или в качестве пикантного перекуса.

Ингредиенты:

• 12 ломтиков бекона;
• 2 спелых авокадо;
• 85 г сливочного сыра;
• 1 лайм;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/4 красного лука;
• 1 небольшой стручок перца халапеньо;
• 50 г свежей кинзы;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. молотого чили;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Очистите плоды авокадо, удалите косточки и тщательно разомните мякоть до состояния пюре.

Положите ломтики бекона на сухую горячую сковороду и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон без добавления масла. Готовый бекон переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а после остывания измельчите в мелкую крошку.

Мелко нарежьте красный лук, измельчите чеснок, кинзу и перец халапеньо.

Смешайте пюре из авокадо, сливочный сыр и подготовленные овощи в одной миске. Добавьте тмин, молотый чили, соль и черный перец, хорошо перемешайте до однородной массы. Поставьте смесь в холодильник минимум на 30 минут для настаивания.

При помощи столовой ложки формируйте шарики из авокадной начинки, затем обваляйте их в измельченном беконе так, чтобы каждый шарик был полностью покрыт.

2. Половинки авокадо с пикантной начинкой из крабового мяса

Этот рецепт отлично подходит для легкого, но очень вкусного бранча. Сочетание свежего крабового мяса с сочными томатами, манго и пикантным перцем халапеньо, дополненное сметаной и лаймом, делают блюдо необыкновенно ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 250 г крабового мяса;
• 1 томат сорта «сливка»;
• 10 г зеленого лука;
• 1 небольшой плод манго;
• 10 г свежей кинзы;
• 25 г сметаны (30% жирности);
• щепотка молотого чили;
• щепотка кайенского перца;
• 1 ч. л. молотого сушеного чеснока;
• 50 мл свежевыжатого сока лайма;
• 4 спелых авокадо без косточек;
• 10 г морской соли + щепотка для приправы;
• кукурузные чипсы для подачи.

Приготовление:

Разрежьте авокадо пополам и аккуратно удалите косточки. Мелко нарежьте томат, кинзу и стебли зеленого лука отдельно измельчите, сохранив перья целыми. Манго очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Измельчите крабовое мясо и выложите его в большую миску. Добавьте подготовленные томаты, халапеньо, стебли зеленого лука, манго и кинзу. Приправьте щепоткой соли. Полностью перемешайте силиконовой лопаткой до однородной текстуры.

В отдельной небольшой емкости смешайте сметану с порошком чили, кайенским перцем, молотым чесноком, 25 мл сока лайма и 10 г соли. Перемешайте до получения гладкой соусной консистенции.

В каждом авокадо аккуратно ложкой извлеките примерно по 2 чайные ложки мякоти из центра. Мякоть переложите в миску с соусом, а половинки авокадо сбрызните оставшимся соком лайма и присыпьте щепоткой морской соли.

Разомните мякоть авокадо, добавленную в соус, вилкой до однородности. Вылейте образовавшуюся смесь в миску с крабовой массой и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы сохранить текстуру.

Выложите половинки авокадо на сервировочное блюдо, наполните их крабовой начинкой, сверху украсьте перьями зеленого лука и дополнительно посыпьте порошком чили. Подавайте с кукурузными чипсами.

3. Нежный коктейль из авокадо со шпинатом и лаймом

Для тех, кто ищет полезные напитки с насыщенным вкусом, этот шейк из авокадо станет превосходным выбором. Сочетание ароматного свежего шпината, сока и цедры лайма, миндального молока и натурального меда делают коктейль питательным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 50 г свежего шпината без стеблей;
• 260 г мякоти авокадо;
• 80 г свежевыжатого сока лайма;
• 5 г цедры лайма;
• 500 мл миндального молока;
• 55–60 г мёда;
• 150 г воды или льда.

Приготовление:

Выложите все ингредиенты в чашу блендера — шпинат, мякоть авокадо, сок и цедру лайма, миндальное молоко, мёд и воду либо лёд.

Взбейте на высокой скорости до получения однородного кремового коктейля без комочков.

Разлейте готовый напиток по высоким стаканам. По желанию украсьте сушёной малиной и подавайте к столу, чтобы зарядиться энергией и витаминами с самого утра.