3 необычных котлеты от бренд-шефа с яблоком, шпинатом и морковью!

Три необычных рецепта котлет: курица с яблоком и сельдереем, лосось со шпинатом и морковь с имбирём

В кулинарной традиции понятие «котлета» охватывает множество разновидностей и способов приготовления этого блюда. Исторически котлетой считался тонко нарезанный ломтик телятины, свинины или другого мясного продукта, обжаренный в панировке из яйца, муки или сухарей на сковороде с небольшой долей масла. 

Однако в современных рецептах понятие этого блюда заметно расширилось.

Котлеты из куриного фарша с яблоком и сельдереем

Сельдерей служит отличным источником калия и фолиевой кислоты, а яблоки богаты витамином С и пищевой клетчаткой. Вместе они создают ценнейшую комбинацию питательных веществ, которая помогает укреплять иммунную систему, поддерживать здоровье сердца и сосудов, а также улучшать пищеварение. Благодаря такому сочетанию трав и фруктов в составе котлеты приобретают не только насыщенный вкус, но и пользуются полезными свойствами.

Количество порций: 5

Калорийность: 141 ккал на 100 г

Белки: 11 г на 100 г

Жиры: 7,3 г на 100 г

Углеводы: 7,7 г на 100 г

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша;
• 1 зелёное яблоко;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 лук-шалот;
• 1 яйцо;
• 30–50 г панировочных сухарей;
• 1/3 ч. л. чабреца (тимьяна);
• 1/3 ч. л. сушёного шалфея;
• 1/3 ч. л. сушёного чеснока;
• соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. В глубокой миске объедините куриный фарш с натёртым на мелкой тёрке яблоком, мелко нарезанным сельдереем и лук-шалот.

2. Добавьте в массу яйцо, панировочные сухари, сушёные травы и специи, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

3. Сформируйте из полученной массы котлеты желаемого размера и слегка смажьте каждую оливковым маслом.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте котлеты по 5–7 минут с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. Если котлеты не успеют прожариться полностью, разогрейте духовку до 180°С, переложите котлеты в форму для запекания и готовьте ещё 3–5 минут.

5. Подавайте горячими, дополнив гарниром на ваш вкус.

Котлеты из лосося со шпинатом

Лосось считается одним из наиболее полезных компонентов диетического меню для тех, кто стремится поддерживать спортивную форму. Эта рыба богата высококачественным белком, необходимым для роста и восстановления мышц, а также содержит комплекс ценных жирных кислот, включая омега-3, и важные микроэлементы.

Количество порций: 3

Калорийность: 65 ккал на 100 г

Белки: 2,4 г на 100 г

Жиры: 3,6 г на 100 г

Углеводы: 6 г на 100 г

Ингредиенты:

• 400 г охлаждённого филе лосося;
• 150 г свежего шпината;
• 50 г лука-порея;
• 1 зубчик чеснока;
• 20–30 г панировочных сухарей панко;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Филе лосося измельчите ножом или в блендере, сохраняя достаточно крупную текстуру кусочков.

2. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла аккуратно обжарьте предварительно нарезанный лук-порей вместе с измельчённым чесноком в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте шпинат и готовьте до тех пор, пока он заметно уменьшится в объёме. Снимите сковороду с огня и дайте овощной смеси немного остыть.

3. Соедините в миске лососёвую массу с овощами, добавьте панировочные сухари, яйцо, лимонную цедру, соевый соус, соль и перец. Тщательно перемешайте всё до получения однородного фарша.

4. Сформируйте из массы котлеты, обжаривайте их на разогретой сковороде с оливковым маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.

5. Подайте котлеты с овощным гарниром или на свежих зелёных листьях салата.

Котлеты из моркови с имбирём

Вегетарианцы и любители растительной кухни ценят имбирь за его способность обогащать вкус и аромат различных блюд, пробуждая аппетит и добавляя уникальные оттенки. Помимо вкусовых качеств, имбирь содержит мощные антиоксиданты, способствующие укреплению иммунитета и замедлению процессов старения.

Количество порций: 1

Калорийность: 180 ккал на 100 г

Белки: 5,4 г на 100 г

Жиры: 10,4 г на 100 г

Углеводы: 17 г на 100 г

Ингредиенты:

• 2–3 средние моркови;
• 15 г свежего имбиря;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/3 ч. л. сушёного тимьяна;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 1 яйцо;
• 30–40 г панировочных сухарей;
• соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь натрите на крупной тёрке, чтобы получить сочную и мягкую массу.

2. Добавьте натёртый имбирь, измельчённый чеснок, сушёный тимьян и семена кунжута, тщательно перемешайте.

3. Введите в смесь яйцо, панировочные сухари, посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте до однородности.

4. Сформируйте котлеты желаемого размера и обжаривайте их на сковороде с разогретым кунжутным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.

5. Подавайте с соевым соусом или лёгким овощным гарниром, добавляя свежесть и аромат.