3 шоколадных десерта, которые спасут ваши зимние вечера!

Три простых рецепта шоколадных десертов для уютного зимнего вечера

В холодные зимние вечера так приятно остаться дома, включить любимый фильм и побаловать себя чем-то особенным. А если собрать за столом близких людей, можно подарить им настоящий праздник благодаря вкусным десертам. 

Самым лучшим союзником в борьбе с зимней меланхолией без сомнений является шоколад. 

Этот продукт не только радует своим вкусом, но и стимулирует выработку серотонина — гормона счастья, который улучшает настроение и снижает тревожность. Кроме того, магний, содержащийся в шоколаде, способствует расслаблению и душевному комфорту.

Апельсиновый трюфель

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• молочный шоколад — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сливки (жирностью 35–38%) — 40 мл;
• цедра 1/4 апельсина;
• какао-порошок для посыпки.

Приготовление:

1. Растопите оба вида шоколада вместе с сливочным маслом и сливками на водяной бане, поддерживая температуру около 45°C. Аккуратно перемешайте до однородности.

2. Добавьте в полученную шоколадную смесь тонко натёртую цедру апельсина, хорошо размешайте для равномерного распределения аромата. Поместите смесь в холодильник до полного застывания.

3. Из застывшей массы с помощью ложки извлекайте небольшие порции, быстро формируйте из них шарики. Обваляйте каждое изделие в какао-порошке и уберите в холодильник еще на некоторое время. Ваши ароматные апельсиновые трюфели готовы радовать дома и гостей!

Шоколадный фондан

Ингредиенты:

• тёмный шоколад (70%) — 90 г;
• сливочное масло — 90 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 30 г;
• мука — 40 г;
• соль — щепотка;
• какао-порошок и сливочное масло для смазывания формы.

Для украшения:

• вишнёвый джем — 50 г;
• шарик мороженого — 40 г;
• мята — 3 листика;
• миндальные хлопья — 20 г;
• сахарная пудра — 10 г.

Приготовление:

1. Растопите на водяной бане шоколад вместе со сливочным маслом, помешивая до однородного состояния. Отдельно взбейте яйца с сахаром и мукой до пышной гладкой массы. Аккуратно влейте шоколадную смесь в яичную, перемешайте венчиком.

2. Формы для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте какао-порошком, чтобы фондан легко достался после выпекания. Вылейте подготовленное тесто в формы и отправьте на 30 минут в холодильник — охладите массу для достижения нужной структуры.

3. Разогрейте духовку до температуры 210°C.

4. Выпекайте фондан в течение 6 минут. Важно, чтобы края десерта были поджаристыми и выше влажного центра — благодаря этому получится тающая сердцевина, «фонд» в названии.

5. Миндальные хлопья обжарьте с сахарной пудрой на сковороде до легкой карамелизации, придающей им изысканный аромат.

Для подачи аккуратно переложите фондан на тарелку, сверху положите шарик ванильного мороженого, украсьте мятыми листьями, полейте вишнёвым джемом и посыпьте карамелизированным миндалём.

Шоколадный брауни с кокосовой карамелью

Ингредиенты:

• тёмный шоколад (70%) — 100 г;
• какао-порошок — 30 г;
• сливочное масло — 120 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• морская соль — 6 г;
• мука — 80 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• грецкие орехи — 80 г;
• ванильная эссенция (по желанию) — 3 г.

Для украшения кокосовой карамелью:

• кокосовые сливки — 300 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• морская соль — 8 г;
• орех пекан — 80 г;
• сахар — 150 г;
• творожный сыр — 135 г.

Приготовление брауни:

1. Растопите темный шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане, не нагревая более 43°C, чтобы избежать перегрева и сохранить текстуру. Следите, чтобы миска с шоколадом не касалась воды.

2. Взбейте яйца с сахаром, морской солью и ванильной эссенцией миксером до пышной, плотной пены. Орехи грецкие измельчите произвольно ножом или в ступке, чтобы получить кусочки разного размера.

3. Соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель, просейте через сито. Постепенно добавляйте эту смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая венчиком движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

4. Влейте растопленный шоколад в яично-мучную смесь тонкой струйкой, продолжая аккуратно мешать. Затем добавьте измельчённые орехи, равномерно распределяя их.

5. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в конвекционной духовке при 190°C около 7–8 минут. Поверхность должна слегка потрескаться, при этом внутренняя часть останется влажной и темной.

6. Остудите брауни в форме, затем нарежьте на порционные кусочки.

Приготовление кокосовой карамели с орехами пекан:

1. Слегка подсушите орехи пекан в духовке при 180°C около 10 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания и равномерно карамелизовать.

2. Насыпьте сахар в сотейник и нагревайте на медленном огне, не перемешивая, чтобы сахар равномерно расплавился и превратился в карамель. После достижения золотистого оттенка аккуратно влейте кокосовые сливки, постоянно помешивая венчиком — карамель может немного закипеть.

3. Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло, творожный сыр и морскую соль. Хорошо перемешайте до гладкой консистенции, затем добавьте подготовленные орехи.

4. Нанесите кокосовую карамель сверху на кусочки брауни для изысканного вкуса и текстуры.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь сочетанием шоколада с цитрусовыми нотками, кремовой текстурой и ореховыми акцентами!