3 вкусных блюда с кукурузой: медленные углеводы для энергии и здоровья!

Вкусные рецепты с кукурузой: три оригинальных блюда на каждый день

Кукуруза — один из самых многогранных и востребованных продуктов осеннего сезона. В нашей стране её традиционно употребляют варёной в початках или добавляют консервированной в салаты, однако во многих странах мира именно кукуруза стала настоящей звездой уличной кухни и ресторанных меню. Её сладковатый вкус и полезные свойства сделали этот злак любимцем гурманов и сторонников правильного питания.

Почему кукуруза так ценится? Зёрна кукурузы богаты пищевыми волокнами, витаминами группы B, магнием и железом. Кроме того, они содержат сложные углеводы, которые обеспечивают чувство сытости на долгое время. 

Это делает кукурузу отличным выбором для спортсменов и людей, следящих за своим рационом и самочувствием.

Кукурузный сыр

Если представить, что существует хит-парад блюд корейского стритфуда, кукурузный сыр с тягучей сырной начинкой непременно занял бы в нём первое место. Это горячая и ароматная закуска, в основе которой — сладкие кукурузные зёрна, сливочный соус и расплавленная моцарелла, запечённые до аппетитной золотистой корочки. Это блюдо отлично подойдёт как для быстрого ужина, так и для подачи в компании друзей.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 146,04 ккал
• Белки: 5,84 г
• Жиры: 8,14 г
• Углеводы: 12,54 г

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Свежая кукуруза — 2 початка;
• Творожный сыр — 40 г;
• Сахар — 10 г;
• Сливочное масло — 20 г;
• Сыр моцарелла — 120 г;
• Соль - по вкусу;
• Чёрный перец — по вкусу;
• Зелёный лук (для подачи) — 1 пера.

Приготовление:

Тщательно промойте кукурузу, очистите початки и отварите в кипящей воде 5-7 минут. Затем остудите и аккуратно срежьте зерна с початков.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте кукурузные зерна 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте творожный сыр, сахар, немного соли и чёрного перца. Тщательно перемешайте и прогревайте ещё пару минут, чтобы ингредиенты объединились.

Моцареллу натрите на мелкой тёрке, зелёный лук нарежьте тонкими колечками.

Переложите кукурузную смесь в небольшую жаропрочную форму, сверху равномерно распределите натёртую моцареллу.

Разогрейте духовку до 200°C и запекайте блюдо до золотистой корочки, около 5-7 минут.

Подавайте горячим, щедро посыпав зелёным луком для яркости и свежести.

Карамелизированная кукуруза

Этот рецепт превратит привычную кукурузу в вкуснейший и ароматный перекус. Несколько простых ингредиентов, включая натуральный карамельный соус с пряными нотками, сделают блюдо легко усвояемым и придадут ему неповторимый характер. Такой перекус поможет быстро восстановить силы и при этом не нарушит баланс здорового питания.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 135,82 ккал
• Белки: 3,14 г
• Жиры: 4,53 г
• Углеводы: 20,9 г

Ингредиенты (на 2 порции):

• Свежая кукуруза — 2 початка;
• Растительное масло — 1,5 столовые ложки;
• Сахар (предпочтительно пальмовый или тёмный тростниковый) — 50 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соевый соус — 1 столовая ложка;
• Рыбный соус (по желанию) — 1 чайная ложка;
• Свежий перец чили — 1 штука;
• Лайм — половина плода;
• Кинза или зелёный лук для украшения.

Совет: Для этого рецепта лучше использовать вок или глубокую сковороду для равномерного обжаривания.

Приготовление:

Очистите чеснок от шелухи. Огурцы помойте, очистите и отварите кукурузу 5-7 минут. После остудите. Если початок молодой и мягкий, нарежьте его кружочками; если нет — срежьте только зерна.

Мелко нарежьте чеснок и перец чили. Разогрейте сковороду, добавьте чеснок с чили и обжаривайте около 30 секунд, пока не появится аромат.

Добавьте кукурузу, тщательно перемешайте с чесноком и перцем.

Посыпьте сахаром и карамелизуйте кукурузу на среднем огне 2-3 минуты до буроватого цвета и приятного карамельного аромата.

Влейте соевый и рыбный соусы, оперативно перемешайте и продолжайте готовить ещё около 1 минуты.

Снимите сковороду с огня и сбрызните кукурузу свежевыжатым соком лайма для лёгкой кислинки.

Подавайте блюдо горячим, украшенным свежей кинзой или зелёным луком.

Кукуруза с масалой по-индийски

В Индии невозможно пройти мимо уличных прилавков, где продают свежие кукурузные початки с приправами и лимонным соком. Этот простейший снек — настоящий взрыв ароматов и вкусов: пряности дарят блюду насыщенность, а лимон придаёт свежую кислинку. Зёрна остаются нежными и сочными, что создаёт яркое гастрономическое впечатление.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 116,25 ккал
• Белки: 3,23 г
• Жиры: 5,31 г
• Углеводы: 14,01 г

Ингредиенты (на 2 порции):

• Свежая кукуруза — 2 початка;
• Топлёное масло (гхи) или сливочное — 1 столовая ложка;
• Лимон — половина среднего плода;
• Молотый красный перец — ½ чайной ложки;
• Чаат масала или гарам масала (индийская смесь специй) — 1 чайная ложка;
• Соль — по вкусу;
• Свежая кинза — для подачи.

Приготовление:

Промойте кукурузу, очистите початки и отварите их до полной готовности — примерно 5-7 минут, после чего срежьте зерна.

В сковороде растопите топлёное масло или сливочное масло и положите кукурузу. Обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте к кукурузе специи — чаат масалу, соль и молотый красный перец. Интенсивно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли все зерна.

Снимите сковороду с огня, сбрызните смесь свежевыжатым лимонным соком.

Украсьте готовое блюдо мелко нарезанной кинзой и подавайте его сразу, чтобы сохранить нежную текстуру и аромат.

Кукуруза является не просто сладким овощем, а по-настоящему универсальным продуктом, который можно использовать для создания разнообразных блюд — от сытных горячих закусок до лёгких перекусов. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы каждый раз открывать для себя новые вкусы!