4 рецепта из книг: луковый суп по мотивам «Дневника Бриджит Джонс» и не только!

Кулинарное путешествие по любимым книгам: 4 рецепта из миров литературы

Чтение увлекательных книг часто пробуждает желание окунуться в атмосферу повествования, стать частью истории и испытать на себе приключения героев. Хотя буквально перенестись на страницы романа невозможно, гораздо проще создать необычное настроение с помощью кулинарии. 

Воссоздавая блюда, описанные в известных произведениях, мы не только радуем себя новыми вкусами, но и приобщаемся к духу любимой истории.

Мясное рагу с черносливом по мотивам «Голодных игр»

Трилогия Сьюзен Коллинз «Голодные игры» насыщена яркими образами и подробными описаниями пищи, играющей значимую роль в построении мира Панема и раскрытии социальных слоёв общества. Еда для персонажей — не просто способ насыщения, а символ сопротивления и комфорта в суровых условиях. 

Представляем рецепт мясного рагу с черносливом, который согреет и насытит даже самых голодных читателей и поможет прочувствовать атмосфету произведения.

Количество порций: 6-8

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 126,6 ккал
• Белки: 8,3 г
• Жиры: 6,2 г
• Углеводы: 9,7 г

Ингредиенты:

• говядина (лопатка или грудинка) — 700 г;
• чернослив без косточек — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 большая головка;
• чеснок — 3 зубчика;
• красное сухое вино — 150 мл;
• говяжий бульон — 400 мл;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• тимьян — 2 веточки;
• лавровый лист — 1 шт.;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте мясо, обсушите салфетками и удалите излишки жира. Нарежьте его крупными кусками для сочности в рагу.

2. Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками, чеснок нарежьте тонкими пластинками.

3. Промойте чернослив, просушите на бумажном полотенце. Если остались косточки, аккуратно удалите их, сделав прорез по плоду ножом.

4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мясо до образования румяной корочки, примерно 7-10 минут. Затем переложите его в сотейник или казан.

5. В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости, около 10-15 минут.

6. Добавьте томатную пасту, обжарьте вместе с овощами 1 минуту, затем влейте красное вино и дайте ему выпариться примерно наполовину.

7. Положите овощную смесь в казан с мясом, добавьте чернослив, веточки тимьяна и лавровый лист. Влейте говяжий бульон, доведите все до кипения.

8. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5-2 часа до полной мягкости мяса.

9. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте рагу горячим, наслаждаясь богатым ароматом и насыщенным вкусом.

Печёные яблоки с орехами и мёдом по мотивам «Эммы» Джейн Остин

В мире Джейн Остин еда всегда была нечто большим, чем просто питанием. Англия начала XIX века ценит традиции и аккуратность — прием пищи сопровождался особыми ритуалами и уважением к ингредиентам. Предлагаемый десерт — печёные яблоки с орехами и мёдом — это утончённый и полезный вариант, который легко перенесёт вас во время английского чаепития из её романов.

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 192,5 ккал
• Белки: 2,5 г
• Жиры: 9,6 г
• Углеводы: 24,7 г

Ингредиенты:

• кисло-сладкие яблоки (антоновка, гренни смит) — 4 шт.;
• грецкие орехи или миндаль — 50 г;
• мёд — 2 столовые ложки;
• изюм — 2 столовые ложки;
• корица молотая — ½ чайной ложки;
• сливочное масло — 20 г.

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте яблоки. Аккуратно удалите сердцевину, протолкнув нож со стороны плодоножки и слегка поворачивая его. Очистите от остатков семян чайной ложкой.

2. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте орехи 7-10 минут до золотистого оттенка, затем измельчите.

3. Залейте изюм горячей водой на 10 минут, после чего просушите на бумажном полотенце.

4. Смешайте измельчённые орехи, изюм, мёд и корицу в отдельной миске до однородности.

5. Наполните яблоки полученной смесью и сверху положите по кусочку сливочного масла.

6. Поместите яблоки в жаропрочную форму. Если основание яблока неровное, создайте устойчивое кольцо из фольги: отрежьте полосу шириной 15-20 см, сверните ее кольцом с бортиками необходимой высоты и уложите под яблоко.

7. Разогрейте духовку до 160°C и запекайте яблоки около 30 минут, пока они не станут мягкими, сохраняя при этом свою форму.

8. Подавайте блюдо тёплым с йогуртом, сметаной или самостоятельно в качестве лёгкого десерта.

Луковый суп по мотивам «Дневника Бриджит Джонс»

Лёгкий и остроумный роман Хелен Филдинг полюбился читательницам всего мира. В нём не только рассказывается о личных перипетиях главной героини, но и показаны милые бытовые детали, в том числе — её любовь к луковому супу. История о синем супе, вызванном синими нитками, забавна, но наш рецепт классический, вкусный и точно украсит любое меню.

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 64 ккал
• Белки: 2,3 г
• Жиры: 3,3 г
• Углеводы: 5,5 г

Ингредиенты:

• лук репчатый — 700 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 40 г;
• сухое белое вино — 100 мл;
• говяжий бульон — 1 литр;
• багет — 4 ломтика;
• тимьян — 1 веточка;
• твердый сыр (грюйер, эмменталь или пармезан) — 100 г;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами, измельчите чеснок, натрите сыр на тёрке.

2. Подсушите ломтики багета в духовке при 200°C в течение 10-15 минут или на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

3. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и карамелизуйте его, помешивая, 25-30 минут до тёмного золотистого оттенка.

4. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту, затем влейте белое вино, дайте ему выпариться примерно на треть, это займёт 5-7 минут.

5. Добавьте бульон и веточку тимьяна. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.

6. Разлейте суп по горшочкам для запекания, сверху положите ломтик багета и посыпьте тёртым сыром.

7. Запекайте в духовке при 180-200°C или под грилем до расплавления и легкого золотистого цвета сыра.

Шведские фрикадельки по мотивам «Малыша и Карлсона»

Литературный мир Астрид Линдгрен наполнен весёлым юмором, искренней дружбой и яркими приключениями, в том числе и гастрономическими. Шведская кухня снабжает героев блюдами, которые до сих пор популярны во многих семьях. Классические коттбуллар — фирменные шведские фрикадельки — идеально подходят, чтобы погрузиться в атмосферу «Малыша и Карлсона».

Количество порций: 4-6

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 173 ккал
• Белки: 8,8 г
• Жиры: 12,7 г
• Углеводы: 5,6 г

Ингредиенты:

• говяжий фарш (или смесь говядины и свинины) — 500 г;
• панировочные сухари — 3 столовые ложки;
• молоко — 100 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло — для жарки;
• соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу.

Для соуса:

• сливки 20-30% жирности — 200 мл;
• говяжий бульон — 150 мл;
• мука — 1 столовая ложка;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• горчица дижонская — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Залейте панировочные сухари молоком и оставьте на 10 минут для набухания.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле на среднем огне 10-15 минут до прозрачности.

3. В большой миске соедините фарш, яйцо, остывший лук, размякшие сухари, соль, перец и немного мускатного ореха. Тщательно перемешайте до однородности.

4. Сформируйте маленькие фрикадельки размером с грецкий орех, смажьте руки маслом или смочите водой, чтобы фарш не прилипал.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите 20 г сливочного масла. Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки со всех сторон, примерно 10-15 минут, и переложите их на тарелку.

6. В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, до бежевого цвета около 2-3 минут. Медленно влейте бульон и сливки, продолжая мешать, чтобы не образовались комочки.

7. Когда соус загустеет, добавьте горчицу, посолите и поперчите по вкусу. Верните фрикадельки в соус и прогрейте на слабом огне 5-7 минут.

Подавайте ароматные шведские фрикадельки с картофельным пюре и ягодным соусом (клюквенным или брусничным) для завершения аутентичного гастрономического впечатления.