Ароматные супы-пюре из пастернака: два простых рецепта

Суп-пюре — это изысканное и нежное первое блюдо, которое по питательности ничуть не уступает классическим супам. Его главное преимущество — простота приготовления: достаточно обжарить ингредиенты, превратить их в однородное пюре с помощью блендера и приправить специями по вкусу. Даже новичку на кухне под силу создать вкусное и полезное блюдо.

Одним из ярких и необычных компонентов для супов-пюре является пастернак — корнеплод, обладающий тонким пряным и слегка сладковатым вкусом, напоминающим морковь. Пастернак не только придаёт блюдам насыщенный аромат, но и обогащает рацион полезными веществами: витаминами группы B, витамином C, калием, фосфором и железом. Клетчатка в составе улучшает пищеварение, а мочегонные свойства овоща способствуют выведению лишней жидкости из организма, что особенно ценно для поддержания здоровья.

Чаще всего пастернак используют в качестве гарнира или приправы к основным блюдам — в запеканках, пюре и супах. Сегодня предлагаем расширить ваше меню и попробовать два оригинальных рецепта ароматных супов-пюре с использованием этого замечательного овоща.

Два рецепта ароматных супов-пюре с пастернаком

Суп-пюре из пастернака с беконом и пармезаном

Этот лёгкий и сытный суп прекрасно подойдёт как в качестве первого блюда, так и основного. Нежная текстура обогащена пикантной ноткой бекона и насыщенным вкусом тёртого пармезана.

Ингредиенты:

• пастернак — 500 г;
• картофель — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• бекон — 100 г;
• куриный или овощной бульон — 700 мл;
• тёртый пармезан — 50 г;
• соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте пастернак, картофель и лук. Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками для равномерной варки.
2. Нарежьте бекон полосками и обжарьте его в кастрюле с толстым дном до появления хрустящей корочки. Готовый бекон выложите на отдельную тарелку.
3. В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности на небольшом количестве оливкового масла. Затем добавьте пастернак и картофель, обжаривайте овощи вместе ещё несколько минут.
4. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15–20 минут до полной готовности овощей.
5. С помощью погружного блендера измельчите овощной суп до однородного пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сверху обжаренным беконом и тёртым пармезаном. При желании подавайте с хрустящими гренками.

Суп-пюре из пастернака с яблоком и тимьяном

Этот суп отличается мягкой сладковатой гаммой вкусов, в которой пастернак гармонично сочетается с сочным зелёным яблоком и ароматным тимьяном. Блюдо получается очень комфортным и успокаивающим.

Ингредиенты:

• пастернак — 500 г;
• зелёное яблоко — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• куриный или овощной бульон — 700 мл;
• сухой тимьян — 1 ч. л. (или несколько веточек свежего тимьяна);
• яблочный сок (по желанию) — 50 мл;
• сливки — 100 мл;
• соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите пастернак, яблоко и лук, нарежьте их мелкими кубиками для быстрого и равномерного приготовления.
2. Обжарьте лук на оливковом масле в кастрюле до прозрачности — около 3–5 минут. Добавьте пастернак и яблоко, готовьте вместе ещё 2–3 минуты, чтобы раскрыть ароматы.
3. Залейте овощи бульоном, добавьте тимьян. Варите на среднем огне около 15–20 минут, пока пастернак и яблоко не станут мягкими.
4. Измельчите всю массу блендером до однородного кремового состояния. Влейте сливки и при желании яблочный сок, тщательно перемешайте для получения нежной текстуры и приятной сладости.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подайте горячим, дополнительно украсив гренками или сухариками для хруста.

Эти простые, но необычные супы-пюре из пастернака позволят вам открыть для себя новые вкусовые горизонты и разнообразить повседневное меню. Благодаря витаминам и микроэлементам, содержащимся в пастернаке, такие блюда станут не только вкусными, но и полезными для вашего организма.

Попробуйте оба варианта и выберите свой любимый рецепт!