Изысканный суп с копченой треской

Нежное мясо трески требует особого подхода. Чтобы подчеркнуть ее вкус, а не перебить его, шеф-повара используют один секретный ингредиент, который удивит многих своей простотой и эффективностью. 

Речь идет о... белом сухом вине! Всего 50-100 мл, добавленные в бульон после пассеровки овощей и выпареные в течение 2-3 минут, творят чудеса. 

Алкоголь уходит, а остается тонкий фруктовый аромат и глубокая кислотность, которая идеально оттеняет сладковатый вкус трески и делает бульон невероятно сложным и интересным. Это тот самый штрих, который отличает домашнюю уху от ресторанного блюда. Готовьтесь удивлять!

Тип: Суп
 Время приготовления: 30 минут
Способ: обжарка, варка, нарезка, перемешивание
Уровень сложности: для новичков
Кухня: Авторская и эстонская
Назначение: на каждый день
Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Треска горячего копчения - 200 г
• Сливочное масло - 30 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сливки 10% - 400 мл
• Крупный картофель - 1 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Зеленый лук - 2 ст. л.
• Сыр - 60 г
• Молотый черный перец - по вкусу

Этот простой рецепт супа с копченой треской и свежими овощами с легкостью покорит ваше сердце. С минимальным набором продуктов вы сможете приготовить изумительно вкусное блюдо для всей семьи.

Пошаговое приготовление:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле. Нарежьте лук небольшими кубиками, добавьте в кастрюлю и обжаривайте до прозрачного цвета.
2. Влейте сливки и перемешайте.
3. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, добавьте в кастрюлю.
4. Морковь нарежьте полосками и положите в кастрюлю.
5. Варите овощи до мягкости, добавьте лавровый лист для аромата.
6. Измельчите зеленый лук и добавьте его в суп.
7. Натрите сыр и добавьте его в кастрюлю, размешивая до однородной массы.
8. Без костей нарежьте треску на кусочки и положите в кастрюлю.
9. Посыпьте черным перцем по вкусу и варите еще около пяти минут.
10. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.