Суп-пюре из сушеных грибов

Густой, бархатистый, обволакивающий — именно таким должен быть идеальный грибной крем-суп. Но как добиться нужной консистенции без использования муки, которая может дать клейкость? Секрет кроется в правильном составе овощной базы. Классический картофель — хороший загуститель, но для идеальной текстуры шеф-повара добавляют еще один секретный овощ — обычную цветную капусту! 

Она практически не имеет своего яркого вкуса, но после взбивания блендером придает супу невероятно нежную, кремовую и плотную структуру. 

Это натуральный, полезный и гениальный способ добиться совершенства. Ваш суп будет густым, как в лучшем ресторане, и вкуснее не будет!

Тип блюда: Суп

Время приготовления: 60 минут

Способ приготовления: жарка, варка, в блендере

Сложность: для начинающих

Кухня: Авторская кухня

Повод: блюдо на каждый день

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 50 г сушеных белых грибов
• 2 картофелины
• 1,5 л воды
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• Растительное масло
• Соль по вкусу
• Щепотка мускатного ореха
• 4 ломтика плавленого сыра
• Итальянские травы
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Опустите сушеные грибы в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
2. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
3. Морковь и лук нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук и морковь до прозрачности, затем отправьте их в кастрюлю.
4. Посолите суп по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха.
5. Используйте блендер, чтобы пюрировать суп до однородной массы.
6. Верните кастрюлю на плиту, добавьте ломтики сыра и дайте ему расплавиться.
7. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и украсьте итальянскими травами. Приятного аппетита!

Этот крем-суп отлично подходит в качестве легкого обеда или ужина. Попробуйте подать его с хрустящими гренками или деревенским хлебом. Также можно добавить немного свежемолотого черного перца для пикантности.